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清蒸蒜香鱼的做法大全（家常蒜香鱼的做法大全）
老井百科
2022-12-07
【美食】
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摘要老铁们,关于清蒸蒜香鱼的做法大全，家常蒜香鱼的做法大全简介这个很多人还不知道,老井来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！蒜味蒸鱼的常见做法？在做蒜头蒸鱼时，要用葱姜蒜头来提升香气，再淋少许酱油和香油调味。将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐，待变色之后，就完成了。酱汁也十足下饭,好吃健康完全不会油腻。蒜头蒸鱼的做法图解:1、备料。
老铁们,关于清蒸蒜香鱼的做法大全，家常蒜香鱼的做法大全简介这个很多人还不知道,老井来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
蒜味蒸鱼的常见做法？
在做蒜头蒸鱼时，要用葱姜蒜头来提升香气，再淋少许酱油和香油调味。将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐，待变色之后，就完成了。酱汁也十足下饭,好吃健康完全不会油腻。
蒜头蒸鱼的做法图解:
1、备料。
2、将鱼洗净擦干,鱼身划2~3刀,蒜头一半切碎、姜一半切片一半切丝、葱一根切段一根切丝、辣椒去籽切丝。
3、将姜片垫在盘子上,再将鱼放上,1大匙的蒸鱼酱油和2小匙的米洒均匀的淋在鱼身。
4、将蒜末、姜片、葱段置鱼身,剩余的蒜头放在旁边。
5、起一锅水,滚后将作法4.放入,以大火约蒸7分钟熄火。保留蒜末,但姜片及葱段取出不要,将1大匙的蒸鱼酱油均匀的淋在鱼身,放上辣椒丝、姜丝、葱丝,淋上1大匙香油,重新放入锅中,以大火蒸约3~4分钟即可。
成品图：
蒜头蒸鱼怎么做好吃的技巧：
1、水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
2、在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。
3、鲜鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。
蒜头蒸鱼的营养功效：
1、有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
2、有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素能助于抗癌。
3、有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼、生姜、红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。
4、有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可作用于迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。
蒜香味的蒸鲫鱼怎么做？
清蒸蒜香鲫鱼的做法
用料
鲫鱼 2条
大蒜 1头
小米椒 若干（依个人口味增减）
油 2汤匙
盐 少许
生抽 2汤匙
醋 少许
花椒 1小撮
葱 半棵
鲜姜 半块
清蒸蒜香鲫鱼的做法
把处理完毕的鲫鱼放入盘中，上笼大火蒸约10分钟。
葱、蒜、姜、辣椒，切碎，待用。
油热后，将葱、蒜、辣椒、姜、花椒放入热油中，炸出香味，待用。
把蒸好的鱼取出，置于另外一个盘中。
把原来蒸鱼的盘中所留的鱼汤、醋、生抽、盐倒入炸好的调料汁里，调匀。
将炸好的调料汁均匀的浇在蒸好的鱼上。一盘美味可口的清蒸蒜香鲫鱼就大功告成啦。
小贴士
1.蒜不要切太碎，也不要炸太熟，最好炸好辣椒关火后，再把蒜和葱放进去。利用油的余温稍微加热即可。
2.鱼不要蒸的时间太长，具体判断标准为，用筷子扎头身连接处，能轻松进去即熟。
3.可以将鲫鱼换为其他鱼类，如鲤鱼等。即为新的美味，充分发挥你的创造力吧！！！
蒜香鱼需要蒸多少分钟
蒜香鱼水开蒸20分钟左右即可。
制作方法一
:蒜香清蒸鱼
材料：鱼块、芹菜叶、香菜、蒜
调料：酱油、白糖、味精、盐
制作方法：
1、鱼肉撒上盐腌制后用清水洗干净，切成小块备用。
2、洗好的香菜铺在盘底，再放上芹菜叶。
3、将切好的鱼块摆好在芹菜叶上。
4、淋上酱油，放少量味精、白糖，放上蒜末。
5、盘子盖上保鲜膜，通几个小洞透气。
6、放入锅内，水开后继续蒸15分钟左右即可出锅。
做法二:
清蒸蒜香鱼的用料
鲳鱼 一斤半料酒 适量小葱 三根姜 两片紫皮富硒蒜 一头耗油 适量盐 适量生抽 适量香醋 适量香菜 适量花椒粉 适量水 适量
清蒸蒜香鱼的做法步骤
步骤 1
蒜扒皮，洗净，改刀切片
步骤 2
小葱，两根切段，一根切丁
步骤 3
鱼身两侧用刀切几道口子，然后将葱段适量和适量蒜片，姜片塞进鱼肚子里和道口里（道口两面都得塞），准备盘子一个，上面放些葱段，将鱼平放上面！
步骤 4
高压锅或电饭锅中放入蒸烤架（没有蒸烤架的可以用筷子代替）加水，和蒸烤架平行！
步骤 5
将鱼放进去，然后加入适量料酒（因为鱼有点大，我将鱼切断了）
步骤 6
盖上盖子，选择：快煮饭，口感：适中！等待25分钟（去做别的）
步骤 7
香菜切碎，碗中加入耗油适量、生抽适量、香醋适量，盐适量、花椒粉适量！
步骤 8
鱼盘中放些香菜
步骤 9
25分钟后，电压锅跳为保温模式，将锅内气体放完（电饭锅需要蒸30分钟后，在闷10分钟入味）盛出，摆盘，将香菜洒在鱼身上，浇上刚刚调的料汁即可！
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