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鸡蛋不翻（济源鸡蛋不翻）
老井百科
2022-10-01
【头条资讯】
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摘要本篇文章给大家谈谈鸡蛋不翻，以及济源鸡蛋不翻对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、鸡蛋不翻的米浆怎发酵2、
本篇文章给大家谈谈鸡蛋不翻，以及济源鸡蛋不翻对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、鸡蛋不翻的米浆怎发酵
- 2、鸡孵化中若不翻蛋会怎样？
- 3、鸡蛋不翻的面浆做法
- 4、鸡蛋不翻是怎么做的？
- 5、鸡蛋不翻的来历
鸡蛋不翻的米浆怎发酵
准备材料：粳米1碗、小麦粉1汤匙、炼乳1汤匙、白砂糖1汤匙、酵母粉1量匙（小）
制作步骤：
1、粳米1碗，淘洗一下，泡一夜。
2、用料理机打成浆，加1量匙（小）酵母粉。
3、加小麦粉1汤匙、炼乳1汤匙、白砂糖1汤匙。搅拌至没有干粉和颗粒。
4、盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
5、这样就发酵好了，加入鸡蛋就可以做鸡蛋不翻了。
鸡孵化中若不翻蛋会怎样？
要么就低温保存，4度以上就能发育了，但是会死。在孵化器不翻蛋，胚胎黏壳上，死精。所以一般会在七天，照蛋。
鸡蛋不翻的面浆做法
鸡蛋不翻的面浆做法：
材料：大米
1、大米要选用颜色较白、质地比一般米要硬一些的碎米。
2、磨浆前要先浸泡，夏天浸泡24个小时左右，冬天要浸泡至至少48个小时，浸泡好的碎米要用手轻轻一捻就碎掉了就可以了。
3、泡好的碎米，按照一定比例（米和水的比例1:1.2）加入水，打成米浆，然后发酵，面浆就做好了。
扩展资料：
鸡蛋不翻是河南省济源市的传统特色小吃。鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名，历史悠久、制作考究，风味独特，再加上浓郁的地方风情，独特的地方文化，鸡蛋不翻儿已深受大众喜爱。
不翻儿，就是旧时船家的干粮。所谓不翻，即制作过程中不用翻即熟。制作过程和名称，也都是为了讨个吉利，古代丈夫出船捕鱼妻子希望能太太平平，每次出门捕鱼都带上不翻儿希望不要翻船出事。
济源得不翻儿，要用一种特制的炊具，即“不翻儿鏊”。
不翻儿鏊的形状有点像倒着的“凹”字，下面有三条腿，一般用铝铸成，宜厚不宜薄，过薄则传热太快，不翻儿易糊、易夹生。 将鏊烧热，抹油，倒进去一勺放了盐、花椒粉等调料的杂面糊，也可以是大米面糊、小米面糊、玉米面糊、黄豆面糊等，熟后用锅铲挖出，是一顶精致的回族小帽。
参考资料来源：百度百科-鸡蛋不翻
鸡蛋不翻是怎么做的？
鸡蛋不翻儿选用优质大米、小米，将米打制成浆，然后发酵，加入各种特制调料，搅拌均匀，用容器盛适量，放于特制锅中煎烤， 不需反煎， 只需一分钟即可出锅；再将鸡蛋打碎拌匀，倒于锅中煎烤， 不需反煎， 将事先做好的不翻儿置于煎成的鸡蛋上面，盖上锅盖，焖半分钟。
此风味小吃外型美观、色泽鲜亮、洁白如玉、灿黄如金，为美食之佳品。
鸡蛋不翻的来历
鸡蛋不翻是在明朝山西洪洞大槐树移民时，由山西难民将制作方法带入河南济源境内，后来经过多年传承，成为本地的特色小吃鸡蛋不翻,不翻为何称为不翻？其一：最通俗的解释因在制作过程中不需反煎而得名其二：鸡蛋不翻儿是黄河小浪底附近的一种小吃。要说不翻儿，得先说说小浪底。小浪底在洛阳以北、济源以南，黄河中游最后一段峡谷入口处。小浪底水利枢纽工程未修建前，此处有八里胡同，是黄河中游最狭窄也是最危险的一段，两岸高山对峙，风高浪急，在其中行船打鱼十分危险，屡有翻船事故发生，遇难者常常连尸首也找不到。因此，当地民间有许多忌讳和风俗，比如父子兄弟不同船，防止出事后一个家庭全部覆灭；比如吃鱼时，不能吃完一面翻过来吃另一面，而要把鱼头和脊骨一起拿过去，再吃下面的肉；还有不准把水瓢扣着放，忌酒后上船，忌说翻、煤等词等。 不翻儿，就是旧时船家的干粮。所谓不翻，即制作过程中不用翻即熟。制作过程和名称，也都是为了讨个吉利，希望能太太平平，不要翻船出事。这种东西，今天只是当地的一种风味小吃，但在旧时，它曾浸着多少血泪和企盼
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