您所在的位置:首页 - 美食 - 正文美食
卤肉吃法大全(卤肉的菜谱)
老井百科 2022-12-17 【美食】 177人已围观
摘要本篇文章老井百科给大家谈谈卤肉吃法大全,以及卤肉的菜谱对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。卤肉饭的吃法大全卤肉饭的吃法有哪些1、台湾卤肉饭。准备好材料和调料,洋葱洗净切碎。干香菇泡好后,切丝。姜切片(能吃姜的人可切末。),蒜切末。五花肉洗净,切大段后焯水,去血。焯好的五花肉切成小丁,备用。炒锅内倒入适量油,爆香姜片和蒜末。紧接着放入洋葱碎,继续炒香,至金黄色。这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白。然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖,胡椒粉,虾米,翻炒均匀。加入适量温水,没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后,转小火慢炖(可倒入砂锅中慢炖),此时加入提前煮好水煮蛋,炖制1-2个小时,盐可以在一个小时以后放入。
本篇文章老井百科给大家谈谈卤肉吃法大全,以及卤肉的菜谱对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
卤肉饭的吃法大全 卤肉饭的吃法有哪些
1、台湾卤肉饭。准备好材料和调料,洋葱洗净切碎。干香菇泡好后,切丝。姜切片(能吃姜的人可切末。),蒜切末。五花肉洗净,切大段后焯水,去血。焯好的五花肉切成小丁,备用。炒锅内倒入适量油,爆香姜片和蒜末。紧接着放入洋葱碎,继续炒香,至金黄色。这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白。然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖,胡椒粉,虾米,翻炒均匀。加入适量温水,没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后,转小火慢炖(可倒入砂锅中慢炖),此时加入提前煮好水煮蛋,炖制1-2个小时,盐可以在一个小时以后放入。
2、卤肉饭。五花肉切丁,香菇切丁,洋葱切碎,鸡蛋煮熟过凉水剥好备用。切碎的洋葱入油锅小火炸至微焦,捞出微焦的洋葱酥备用。葱油可以用来炒菜或者做油饼。锅中不放油,直接倒入五花肉丁翻炒,一直翻炒至五花肉出油脂,放入葱姜,继续翻炒出香味。加入两碗清水,放入香菇丁、鸡蛋、倒入洋葱酥。加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一小块冰糖,两片香叶以及两个八角。大火煮开,转小火焖煮40分钟,煮至五花肉软烂。这个时候鸡蛋也上色入味了。
3、舔盘卤肉饭。五花肉切指节大小,入锅煸出肥油,表面焦黄后捞出。用煸出的猪油煸香大量洋葱丝,煸到焦黄后下五花肉一起煸炒(洋葱这是这碗饭的精华)。下姜片、蒜头、八角爆香后加入开水没过食材,加生抽、冰糖、料酒、老抽、食盐、香菇、葱盖上锅盖炖煮40-60分钟。捡出姜蒜的辅料,将煮好的肉淋入米饭,加上青菜和鸡蛋即可开动
家常卤肉的家常做法?
做法一:卤排骨
第一步,备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。
第二步,将排骨直接处理后洗好了,下锅烫煮后捞出,生姜切片,花椒切段备用。
第三步,备好锅加上水,将排骨直接下锅了,加上生老抽、盐冰调味了,将生姜八角和花椒也下锅炖煮,炖熟后即可。
做法二:鸡腿卤鸡蛋
第一步,备好鸡腿、鸡蛋、油盐、冰糖、葱姜、料酒、酱油、大料和松茸。
第二步,将鸡腿直接处理后洗好了,加料酒腌制,鸡蛋直接加水烧煮了,备好锅加上油将鸡腿直接下锅。
第三步,加上冰糖直接翻炒上色了,适当加上水,料酒和酱油直接烧开了。
第四步,炖锅加上葱姜和大料,将煮开的鸡腿下锅了,加上松茸炖煮半个小时。
第五步,将鸡蛋直接去壳后划几口,将其放入炖锅中等待烧煮60分钟后即可出锅。
做法三:卤肉
第一步,备好五花肉、油盐、生老抽、冰糖、葱姜、干辣椒和花椒粒。
第二步,备好卤料:桂皮、茴香、陈皮和草果。五花肉直接处理后洗好了。
第三步,锅中加水烧开了,将五花肉直接下锅烧煮,加上料酒烫。
第四步,备好烧锅加油炒糖,将葱姜辣椒和卤料以及花椒都下锅。加上水和生来抽以及料酒。
第五步,将其换到锅中加五花肉直接炖煮一个班小时,加盐即可。
卤肉怎么吃好吃又简单
用料:大料4个,花椒5克,香叶3片,山柰3个,辣椒3个,草果1个,葱适量,料酒20毫升,老抽30毫升,生抽20毫升,玫瑰腐乳汁30毫升,冰糖20克,盐适量,姜适量
做法:
1、准备好所有的食材。
2、砂锅加入适量的清水再放调味料大火煮开。
3、加入老抽。
4、加入生抽。
5、加入料酒。
6、加入玫瑰腐乳汁。
7、加入冰糖卤煮10分钟出香味。
8、五花肉洗净切大块。
9、锅中烧开水放入五花肉煮上3分钟捞出。
10、平底锅加少许的油放入五花肉煎。
11、煎至五花肉出油微焦黄捞出,油不要。
12、把五花肉放入卤汁中大火煮开,加盖小火慢炖1-2个小时。
13、直到肉酥烂加少许盐调味即好。
经典卤肉的做法
卤味是一种极为受欢迎的味道,卤制的过程中会使用到非常多的香料,这使得其味道复合香浓。卤肉是卤味中最常见的一种,相信已有不少人自己在家里制作卤肉。下面是我整理的经典卤肉的做法大全,仅供参考!
卤肉的做法一
主料:
猪肉1500g 豆皮250g 鸡蛋5个
辅料:
桂皮1块 盐适量、花椒1小捏、肉蔻1个、草果1个、丁香3个、小茴香1小捏、陈皮适量、干辣椒3个、香叶4片、冰糖适量、老抽1小碗、生抽小半碗、料酒适量、葱适量、姜适量
步骤:
1.先准备煮卤水的调料:葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。
2.把比较细小的药料,如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。
3.煮锅加入清水,加入所有药料。
4.加入所有调料后大火煮沸,改小火慢煮。
5.煮卤水的时候处理猪肉,猪肉洗净切成大块。
6.切好的猪肉块放入少冷水中烧沸,逼出血末。
7.逼出血末的.肉块捞出,用温水洗去附在肉块上的沫子。
8.放入煮好的卤水中,加入一小碗老抽。
9.加入一小碗生抽。
10.加入料酒。
11.大火烧沸后改小火慢炖1小时。(根据肉块的大小调整时间)
12.卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。
13.炖至大约1个多小时,肉块最厚的地方能用筷子炸透,加入三大勺食盐。
14.加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等。
15.盖上盖子再次小火卤30分钟。
16.卤好的食材浸泡在卤汁里,自然放凉后,放入冰箱冷藏,随吃随取。
卤肉的做法二
食材准备
五花肉1斤,辣椒适量,酱油适量,料酒,冰糖适量。
方法步骤
1、锅中加水,煮至温热,将肉焯烫;
2、热锅放入肉块,煎炒至出油,外表酥黄;
3、将辣椒切块后铺在砂锅底部,煎好的肉块放入,然后加冰糖;
4、接着加入料酒和酱油,盖锅后炖煮3小时,然后焖半小时即可。
卤肉的做法三
食材准备
猪肉适量,鸡蛋,葱姜蒜,辣椒,豆豉,八角,香叶,桂皮,盐,白糖,生抽,老抽,黄豆酱,白胡椒粉,烤肉酱适量。
方法步骤
1、鸡蛋煮熟待用剥壳,电饭锅中加入八角,桂皮,香叶,辣椒和葱姜蒜;
2、再加入生抽和老抽1勺,放入盐,白糖和黄豆酱1勺;
3、然后加入烤肉酱和白胡椒粉,倒入中指高的水,放入洗净的猪肉;
4、待锅中水开后放入鸡蛋,慢炖半小时即可。
卤肉的做法四
食材准备
五花肉,鱼露,老抽,十三香,黄油,冰糖,泡酸菜,蒜蓉,辣椒丝适量。
方法步骤
1、将泡酸菜洗净切成小块,五花肉洗净切块待用;
2、炒股烧热少许油,放入蒜蓉和辣椒丝煸香,然后下入酸菜翻炒;
3、接着加入糖,炒匀后盛出,锅再烧热倒入油,5成热时放入糖,黄酒和老抽拌匀;
4、然后下入肉块炒至上色,加入十三香和鱼露炒成酱红色,然后加入水淹没肉块大火烧开;
5、然后小火焖至卤汁收浓,接着下入炒好的泡酸菜,再焖煮5分钟即可。
卤肉怎么做好吃
卤肉好吃的做法如下:
食材:五花肉1000克(带皮)、大蒜4瓣、葱半根姜5片、草果1个、八角2粒、桂皮1块、香叶3片、小茴香40粒、花椒30粒、干红椒4个、老抽2汤匙、冰糖15克、盐12克、食用油20克
方法/步骤:
1、猪五花肉切大块,至少5厘米见方。
2、五花肉泡在凉水中浸泡30分钟,中间换水,去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅,煮开后再煮10分钟,捞出五花肉沥干水份。这个过程中,如果发现肉皮上有猪毛等,可以用镊子去除干净。
3、准备调料,葱切段、姜切片。
4、油锅烧热,下冰糖,小火炒糖色。
5、炒至冰糖完全融化,颜色变深,冒小泡,开始变粘稠,下五花肉翻炒上色。
6、把肉放入电饭煲(也可以放在炒锅中小火加盖直接炖,那样需要炖1个半到两个小时),加入没过排骨的温水、老抽、料酒,除浓汤宝之外的所有香料(小粒的香料我放到香料盒里了,这样比较方便最后取出),加入盐。
7、程序结束还剩15分钟的时候加入家乐浓汤宝,继续炖至程序结束,香喷喷好吃的卤肉就做好了!
卤肉吃法大全的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于卤肉的菜谱、卤肉吃法大全的信息别忘了在本站进行查找喔。
下一篇: 16型人格 (2022实时更新成功)