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伊面（伊面图片）
老井百科
2022-10-02
【头条资讯】
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摘要本篇文章给大家谈谈伊面，以及伊面图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、伊面的制作做法2、
本篇文章给大家谈谈伊面，以及伊面图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、伊面的制作做法
- 2、伊面指的是什么面？
- 3、南方的伊面是什么面？
- 4、如何自制伊面
- 5、想问伊面的热量高吗？
- 6、伊面怎么煮好吃 伊面的做法
伊面的制作做法
伊面原称伊府面，特色传统面食，面中上品，是一种油炸的鸡蛋面。我收集了伊面的制作做法大全，欢迎阅读。
砂锅海鲜伊面的做法
净主料：伊面125克;
净辅料：蒜籽、干葱头共120克，小白菜100克、西芹30克、洋葱90克、胡萝卜30克、虾仁90克;
调料：A料：XO酱10克、大虾膏8克、鸡饭老抽17克、蚝油2、5克、鸡精10克、鸡粉5克、色拉油25克、二汤50克;
B料：鸡精2、5克、鸡粉0、5克、盐0、5克、糖1克、胡椒粉0、25克、料酒5克、美极鲜1克;
操作关键：伊面煮的不宜过烂
口味特征：咸鲜为主、口味独特
菜品特点：色彩艳丽、营养丰富
步骤：
1、小白菜改大件;西芹、胡萝卜、洋葱切丝;
2、伊面用水煮熟备用;
3、锅内加油，加 A料，放入煮好的伊面翻匀，倒出备用;
4、砂锅放在煲仔炉上加油烧热，放入蒜籽、干葱头炒香;
5、再放入西芹、洋葱、虾仁、胡萝卜，加 B料，倒入小白菜翻匀;
6、最后加入柴海的伊面炒匀即可;
营养分析： 蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质，此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。
虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，具有补肾壮阳、健胃的功效。
伊面的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功。
混烧伊面
用料
主料
伊面250克鱼豆腐6颗黑木耳15克蘑菇3颗辣椒50克包菜100克鸡汤375毫升
辅料
盐适量糖适量蚝油适量老抽适量麻油适量
混烧伊面做法
1、首先将黑木耳泡发完成，青椒斜刀切丝儿。
2、皇子菇用滚刀法切成小块，鱼豆腐拿出来解冻。
3、烧一锅水，将冰冻的鱼豆腐放在水里面解冻。
4、将鸡汤罐头打开备用，包菜洗净后切成小片。
5、解开伊面的包装，用步骤2中的开水穿烫10几秒，晾干。
6、起油锅，将木耳、皇子菇和包菜爆炒，期间放少许盐。
7、加入鱼豆腐和青椒丝，倒入一罐鸡汤。用糖、老抽和蚝油调味。
8、鸡汤煮沸后，加入伊面，翻炒数下。
9、熄火，倒入麻油搅拌均匀即可出锅。
【拓展内容】
焖面的做法大全
豆角素焖面
材料：(一人份)四季豆一把，小葱两根，蒜三瓣，鲜切面100克，生抽一匙，盐适量，香油少许。
做法
1、四季豆掐去头尾洗净，掰成一寸长的段，葱切碎，蒜切末;
2、炒锅注入适量油，稍热时放葱花爆香，接着放四季豆，调入适量盐，煸炒至翠绿色;
3、加大约两小碗水，调入生抽，面条散开铺在上面，煮沸后，盖上盖，转中小火，煮至汤汁将尽，此时可以尝一下咸淡，决定是否需要再放盐，最后放蒜末和香油拌匀即可。
提示
1、加水不宜太少，面条会吸很多水分;
2、喜欢吃肉的可以在爆香小葱后先炒肉丝再炒四季豆，炒四季豆时放盐可以快速把四季豆煸软;
3、最后放蒜末很重要，焖面会更有味道。
豆角焖面
材料：鲜切面500克、豆角300克、五花肉250克、葱白一根、蒜6-7瓣、干辣椒适量(可省略)生抽2勺、老抽半勺、盐适量豆角和五花肉的用量可以根据喜好增加
做法
1、豆角洗净，掰成约两寸长的段。
2、葱、蒜切末，干辣椒剪段备用。
3、五花肉切片备用。
4、锅内放适量油，放入五花肉煸炒至表面变色。
5、加入葱末和一半蒜末翻炒出香味。
6、加入生抽和老抽翻炒均匀。
7、加入豆角翻炒至断生。
8、加入适量热水，大火烧开,加入适量盐调味。(不要没过豆角。)
9、调小火，加入面条盖上锅盖焖5分钟左右。(注意面条不要粘到锅边，以免糊锅)
10、将面条小心地翻一下面，粘了汤汁的那层翻到上面继续焖至面条熟。
11、加入剩下的一半蒜末，如还有汤汁就大火收汤。将面条和豆角拌匀后出锅。
铁锅豆角焖面
材料：猪肉350g、茄子280g、豆角380g、姜1片、蒜5瓣、八角1个、草果1颗、香叶6片、生抽3勺、老抽1勺、面粉500g、水240g
做法
1、猪肉放冰箱冷冻半小时，取出切片，铁锅中放入少量油，油热先下肥肉煸炒至肉片全部展开，然后放入瘦肉炒。
2、炒至肉中水分基本完，倒入两勺生抽、一勺老抽，炒匀，放入姜片、八角、草果、香叶，倒入开水炖煮。
3、将豆角划丝后掰成小段，茄子切小段，蒜拍扁。炒锅热少量油，现将蒜炒出香味，放入豆角煸炒，待豆角变色，放入茄子翻炒，调入1勺生抽和盐入味。
4、水和面粉和成面团，用压面机压制面条备用。
5、铁锅中肉八成熟时，放入适量盐搅拌匀，水分基本在是肉的三分之一处，如果水量过多，可大火收一下。然后将炒锅中也七八成熟的菜倒入铁锅中肉上，不用搅拌，然后铺上面条，盖盖，小火5分钟。将面搅动，用木铲子将铁锅底部铲一铲防粘，盖盖，再三分钟。然后就可以将面与菜完全拌匀，关火，再焖两分钟即可。
炒面的做法推荐
制作材料
精面粉面条500克，水发冬菇100克，熟笋片、酱油各50克，湿淀粉15克，味精3克，芝麻油20克，植物油500克(约耗150克)。
炒面的特色
面香爽脆，配菜鲜嫩可口。
做法
先把面条放进沸水里面煮一下，然后捞出。
放入凉水中过凉，用竹笊篱沥净水，装入碗中，用酱油40克、味精少许拌匀。
炒锅置旺火上烧热，放入植物油烧至五成热时，再放入面条，边炸边翻约10分钟
等到面条呈现金黄色的时候，在装起来。
炒锅内留少许油，放入冬菇、笋片略煸，加100克水及10克酱油、少许味精，用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，浇在面条上即成。
炒面的制作要领
1、煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出，时间不宜过长。
2、炒面条时火不宜太旺，油温不宜过，以免焦煳。
伊面指的是什么面？
伊面指的是伊府面，长寿面。伊面是汉族人民的传统面食，它的真正原名叫做伊府面，在台湾又被称为意面。伊面本质上是油炸的鸡蛋面，是现代方便面和公仔面的始祖。
伊面起始于清朝年间，据说当时的书法名家伊秉绶在宁化的家中宴请好友，厨师忙乱之中把煮熟的鸡蛋面放入了热油锅里，只好硬着头皮捞出面条，再浇上高汤就上桌了。客人吃过此面后都赞不绝口，从此这道面就流传开来。由于这道面食是由于伊府，所以大家就称之为伊府面了，后来慢慢被简称为伊面。
伊面可以说是面食中的上品，是中国比较著名的面食之一。做好的伊面色型好，松而不散，吃起来具有爽滑甘美的口感。
关于伊面的做法。
上汤龙虾伊面需要的材料有：过了冷河的伊面，新鲜龙虾切块，龙虾汤，蚝油，生抽，和糖。做法跟干烧伊面差不多。龙虾块裹上生粉过油。龙虾汤烧滚，转小火放入伊面煮至水将干，倒入龙虾，用蚝油，生抽，和糖调味，水干起锅。
南方的伊面是什么面？
伊府面简称“伊面”，是一种油炸的鸡蛋面，为中国著名传统面食之一，源于中原开封，后传入广东、福建、苏州等地。
它以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面。
伊府面是中国著名的一种面食，外焦里嫩，香而不腻，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面，如三鲜伊府面、鸡丝伊府面、虾仁伊府面、什锦伊府面等，在中国各地都有，多流行于中原，著名的有中原砂锅伊府面、琼南伊府面、山东伊府面、潮州伊府面等。
扩展资料；
”伊府面“的典故。
但由史料的记载，清朝乾隆时，扬州知府伊秉绶家里有一种独特的面食制作方法，因为”老爷“姓伊，故，取名为伊府面。
伊秉绶在惠州当知府的时候，家里来了一个麦姓厨子，此人是开封人士，厨艺非凡。而伊老爷也是好吃之人，用现在说法就是：吃货一个！
于是，他们两个主仆切磋，弄出来很多新花样的吃法，其中一个就是油炸鸡蛋面条。后来，伊秉绶转任扬州，麦厨师也跟着过去了，他们结合中原地区汤味，采纳了江南调制面点的方法，最终造出了”伊府面“！
参考资料来源；百度百科-伊府面
如何自制伊面
伊面自制
用料
面粉（高筋粉、富强粉、中筋粉均可，不推荐低筋粉，无品牌要求） 250g
鸡蛋/鸭蛋 125g
盐 少许，可不放
玉米淀粉 适量，防黏用
食用油 适量，用于油炸面条
伊面自制的做法步骤
将做法保存到手机
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡蛋/鸭蛋，打匀，想放盐的，这时候就放了，搅拌均匀，用全蛋，记住蛋跟面粉的比例是1：2就行。
面粉过筛，把蛋液倒入面粉中，用厨师机揉面，因为这款面条一滴水都不放，面条筋度会很高，所以你计划纯手揉也可以，臣妾我是办不到。1档搅拌，3档揉面，揉到面团无干粉，抱团就可以了。
需要休息一下的可以顺带醒面，不想休息的就进行下一步骤，压面。把面团压扁，多的话分几份，然后从最厚的档位开始压，反复折叠压几次，压的次数越多，口感越筋道，压到面皮光滑，我的压面机1档最厚，6档最薄，一般做面条我喜欢压到5档。
这是压好的面皮，需要做长寿面的，就尽量把面皮压长点，做出来的面条不长，也不好意思叫长寿面啊。
面皮撒上玉米淀粉防黏，你喜欢用其他粉做防黏粉也可以，反正没要求，能防黏就行。压细面，你喜欢粗面就压粗面吧。做伊面用到的面条是细面。
成品图，用鸡蛋做的是纯鸡蛋面，用鸭蛋做的就是简易版的广州竹升面。有一点要注意的是，不能放水和面，尤其是竹升面。做出来的口感会很爽滑、Q弹，筋道，久煮不烂。做好的面条现在可以用防黏粉抖一下防止面条黏连，喜欢挂面的就拿去晾干，喜欢湿面的，就装袋密封放冷冻，煮的时候再拿出来。
这根面条很长，不长不好意思叫长寿面。
水烧开，放面条进去煮几分钟，面条很容易熟的，反正面条煮熟就行，没必要煮太久，煮好捞出来过冷水沥干水分，你爱用自来水、矿泉水、冰水……都行。
锅里放油加热至八成热，放入煮好的面条，开始炸伊面。你炸伊面的锅的大小、形状决定着你最后炸伊面出来的大小、形状。把面条榨干水分，中途最好把面条翻面炸，保证面条炸透。
这个就是榨好的伊面，沥干油，最好能拿吸油纸垫，让伊面没那么多油。好了，伊面也炸好了，吃的时候，用开水煮一下，让伊面散开，同时也能去掉部分油脂。喜欢怎么吃伊面就怎么操作就好。
想问伊面的热量高吗？
伊面的热量高。因为它是一种油炸的鸡蛋面。伊府面简称“伊面”，是一种油炸的鸡蛋面，为中国著名传统面食之一，源于中原开封，后传入广东、福建、苏州等地。
它以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面。
菜品特色
伊府面是一种油炸的鸡蛋面，为中国五大面食之一。伊府面至今已有200多年的历史。有人撰文称赞伊府面是世界最早的速食面，是泡面、方便面、速煮面的“老祖宗”。旅日华侨就是从这个“伊府面”的制法得到启发创造出今天的速食面。
伊府面是以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，确实有它方便的特点。
伊面怎么煮好吃 伊面的做法
1、食材：伊面1份、虾半斤、韭黄30克、姜片3片、大蒜4瓣、葱1段、食用盐适量、食用油适量、清水适量。
2、锅烧开水放入伊面，煮三分钟。
3、把伊面捞出来，用凉水冲洗。
4、鲜虾洗干净，剪去脚，背切开去虾肠。
5、葱洗净切段。
6、锅放入油加热，炒一下大蒜出味。
7、把虾、葱、姜、伊面都放入锅中炒。
8、锅中加盐，耗油，糖，水进行翻炒。
9、水快没了以及虾变红后，把面盛出来装盘，就可以吃了。
伊面的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于伊面图片、伊面的信息别忘了在本站进行查找喔。
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