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上肉（上肉是什么部位图片）
老井百科
2022-10-02
【生活常识】
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摘要本篇文章给大家谈谈上肉，以及上肉是什么部位图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、猪肉上肉是哪个部位2、
本篇文章给大家谈谈上肉，以及上肉是什么部位图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、猪肉上肉是哪个部位
- 2、猪肉上肉是指哪个部位？
- 3、猪上肉是什么部位
- 4、什么叫上肉
- 5、上肉跟瘦肉有什么区别
猪肉上肉是哪个部位
猪肉上肉是“梅头肉”，是去骨后所得的肩胛肉。
梅头肉属于上肩胛肉，油脂分布均匀，是最常使用的部位，因有筋有肉，吃起来口感好，用途广泛，过去也是价位最高，俗称「上肉」。现代人大多不喜欢油脂过多的肉质，因此肉摊贩卖时大多会把皮和厚厚的猪油脂肪层去掉才卖给消费者。
梅头肉是去骨后所得的肩胛肉。肉质细腻，有间隙脂肪。合适烹调方法有煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮和烫焯。
猪肉上肉是指哪个部位？
上肉：多为脖子肉（约17.98元／kg）
前上肉：靠近猪脖子下前腿的肉（约21.98元／kg）
后上肉：挨着后腿的肉（约24.98元／kg）
三者的区别：上肉荆荆条条的，茎多嘛（淋巴管）。前后上肉茎相对较少。
前上肉肥的多一点，后上肉肥的少一点。
注意：前上肉不是前腿肉，是紧挨前腿靠近脖子的肉。
谢谢采纳！
猪上肉是什么部位
猪上肉是上肩胛肉部位。油脂分布均匀，是最常使用的部位，因有筋有肉，吃起来口感好，用途广泛，过去也是价位最高，俗称“上肉”。现代人大多不喜欢油脂过多的肉质，因此肉摊贩卖时大多会把皮和厚厚的猪油脂肪层去掉才卖给消费者。
猪上肉适合长时间炖煮、红烧、大块烘烤，如叉烧肉、炖肉、白切肉，烹调时间越长越能将味道煮进肉里，另外也能切成薄片，做为火锅、烧烤用肉片。
胛心肉就是下肩胛肉，胛心肉因为较没有油脂，被认为是做绞肉的最佳部位，通常可加入一点肥肉，让绞肉料理更加滑顺，制成料理如水饺馅、包子馅等也会更好吃。
什么叫上肉
上肉是梅头肉去骨后所得的肩胛肉。梅头肉属于上肩胛肉，油脂分布均匀，是最常使用的部位，因有筋有肉，吃起来口感好，用途广泛，过去也是价位最高，俗称上肉。现代人大多不喜欢油脂过多的肉质，因此肉摊贩卖时大多会把皮和厚厚的猪油脂肪层去掉才卖给消费者。合适烹调方法有煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮和烫焯。
猪肉怎么保存：
1、冰箱冷藏、冷冻：若只是保存一两天，把冰箱温度调成0度左右冷藏即可。若需长期保存，需进行冷冻，温度大概零下15度比较合适，保存时间最多半年，超过可能导致肉质变质。
2、风干：将肉切成条条状，用线穿起来挂在通风处，等待鲜肉晾晒风干，大幅减少肉中的水分含量，抑制细菌生长，达到长久保持的目的。肉可适当且薄，这样风干的效果好些
3、盐水保存：将水煮沸，加入适量花椒和盐，量根据自己口味，尽量浓些保证效果。然后将煮好的水晾凉，把肉放入水中浸泡，这个方法可以保持两三天。
4、酱油保存：把肉切块放入容器内，取一定量的酱油倒入锅中煮沸，关火，待其温度凉下来后，倒入容器中，使酱油淹没猪肉。这种方法也能保存2个月
上肉跟瘦肉有什么区别
区别如下。
部位的区别：其实上五花肉也就是说在排骨局部的一个部位，所以说这个五花肉当中的肥肉都是比较多的，瘦肉比较少；但是下五花肉，也就是说在猪肚腩上，一般来说猪身上都是会有腹肌的，所以说这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
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