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小酥肉用什么肉好（小酥肉怎么选肉）
老井百科
2022-10-05
【生活常识】
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摘要本篇文章给大家谈谈小酥肉用什么肉好，以及小酥肉怎么选肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、炸酥肉用什么肉最好2、
本篇文章给大家谈谈小酥肉用什么肉好，以及小酥肉怎么选肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、炸酥肉用什么肉最好
- 2、炸小酥肉用什么肉
- 3、炸小酥肉用什么肉好
- 4、小酥肉是用什么肉做的
- 5、做酥肉用什么肉好
炸酥肉用什么肉最好
炸酥肉，首先我们选用的是猪的五花肉，五花肉肥瘦相间，炸好后吃起来肥而不腻。当然，我们也可以选择猪里脊肉，炸好的肉片可以用来蒸菜或烩菜，味道虽然没有五花肉那么香嫩，但对于爱是瘦肉的人们来说，也是一道很不错的美食。
首先我们将五花肉洗净，切成片状或条状，放入盆中。碗里面倒入适量的料酒、盐、五香粉和生抽，调成一个腌肉汁，倒入切好的肉片中，并用手搅拌均匀，让其腌制15－20分钟左右，让肉充分入味。
下一步就是挂面糊了。首先我们要调制一款面糊，这一步很重要。准备好一个盆子，里面打入一个鸡蛋，并加入少许的清水，用力搅拌成鸡蛋液，继续加入1:1的面粉和淀粉，搅拌成不稀不稠的面糊状。面粉起到柔软的作用，而淀粉起到定型的作用。淀粉最好使用红薯淀粉，用它炸出来的酥肉不仅酥脆，而且比较香甜。
把腌好的肉片放入面糊中，充分搅拌让其均匀的挂上一层面糊。
锅中烧油六成热，把肉片一片一片的放进去，用中小火慢炸，炸成型捞出。干吃的时候再复炸一遍，炸制金黄，香脆可口的酥肉就完成了。
烹饪小技巧:
淀粉最好选用红薯淀粉，它的粘附力比较强，而且炸出来的酥肉特别酥脆和香甜。
炸小酥肉用什么肉
小酥肉最好用猪里脊肉，因为它的肉质非常的鲜嫩，也可以用猪五花，因为五花肥瘦相间裹上红薯粉以后炸成酥肉，拌上啊辣椒吃起来非常的清脆爽口，主要还是看个人喜好。
炸小酥肉用什么肉好
炸小酥肉最好用五花肉。炸出的小酥肉外焦里嫩非常好吃，香而不腻，越吃越爱吃。供你参考。
小酥肉是用什么肉做的
小酥肉用的一般是猪肉。
小酥肉是一道特色传统名菜，陕西省长武县的一种地方特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。
酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。
做酥肉用什么肉好
1、做酥建议选择肥瘦相间的五花肉，五花肉肥瘦相间，吃起来不会特别油腻，而且如果是要炸，那在炸的过程当中，又有油渣的香气，会使得整个酥肉吃上去口感更好，如果全是瘦肉吃起来口感会比较差。
2、如果怕太油腻，那猪里脊、猪梅花肉这些都是比较好的选择，猪里脊做出来肉会比较嫩；而猪梅花肉连着筋，吃起来会比较有嚼劲，能买到自然是极好的。
3、切的时候也要注意肥瘦均匀，最好切成片状。改刀时不能切太薄，要有一定厚度才能有较劲。
4、另外，炸制前要用料酒腌，盐，糖，花椒粉腌制一下，主要用来去除猪肉腥气，这样炸出来的肉香浓郁且有滋味。
扩展资料：
做酥肉的小技巧：
1、首先来做糊，做糊很重要。
我们先将一个鸡蛋打入碗中，再加入适量的面粉和淀粉，然后里面放点盐，胡椒粉和一点水。
注意水要慢慢的加，如果一次性水加的太多，糊就会太稀，加的少就会太稠。糊比较稀的话，可以在面糊中再加入一点点面粉来调和，然后要搅拌均匀，这样炸酥肉的面糊就做好了。
2、接下来就是炸肉了，肉要选择五花肉，这样吃起来更香。
先将五花肉切成条条用调料腌制一会，这样肉更入味。然后把肉放进调好的面糊中，将肉裹均匀，一定要保证每一片肉都要裹上糊，就可以下锅炸了。
3、起锅里面放上油，油多放点，等油烧成八成熟的时候，将酥肉慢慢地一点一点放入锅中，用筷子不停的翻炸，不然容易糊。
4、用大火把酥肉炸的变色后捞出，这时候还没有完，要再炸一遍，直到炸成金黄色才可以。
5、捞出来后根据自己的口味，放点调料或者辣椒末，不喜欢吃辣的就不要放辣椒末。
小酥肉用什么肉好的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于小酥肉怎么选肉、小酥肉用什么肉好的信息别忘了在本站进行查找喔。
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