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潮汕猪肚鸡做法大全(猪肚鸡的做法家常做法)

老井百科 老井百科 2023-01-17 【美食】 111人已围观

摘要今天给各位分享潮汕猪肚鸡做法大全的知识,其中也会对猪肚鸡的做法家常做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!正宗广东猪肚鸡的配方主料:猪肚600g、鲜鸡1000g辅料:胡椒适量、冬菇4个、姜片5片1、准备好的材料2、猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后,反出来用生粉清洗猪肚内部3、再加入盐搓洗干净4、再用刀刮掉滑滑的黏液,冲洗后,再重复两次2和3的步骤

今天给各位分享潮汕猪肚鸡做法大全的知识,其中也会对猪肚鸡的做法家常做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

正宗广东猪肚鸡的配方

主料:猪肚600g、鲜鸡1000g

辅料:胡椒适量、冬菇4个、姜片5片

1、准备好的材料

2、猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后,反出来用生粉清洗猪肚内部

3、再加入盐搓洗干净

4、再用刀刮掉滑滑的黏液,冲洗后,再重复两次2和3的步骤

5、用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用

6、鲜鸡洗干净沥干水分,往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒

7、再把整只鸡塞入猪肚里

8、整只鸡已经塞入猪肚里

9、用绳子把猪肚两个口扎实,(绳子我是用旧汤渣袋剪出来的)

10、猪肚整个放入砂锅里,加入3片姜片和适量的胡椒,再加入清水

11、大火煮开

12、转小火2个小时

13、2个小时后即可关火

14、捞起猪肚

15、去掉汤里的油沫

16、下少量调味

17、捞出的猪肚稍放温再切开,

18、猪肚和鸡切块,用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油,吃的时候蘸酱油吃非常的美味。

猪肚鸡的做法大全

猪肚包鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。下面就让我给你介绍一下猪肚鸡的做法大全。

猪肚鸡的好吃做法一、

材料

猪肚一只,土鸡半只,党参适量,白胡椒适量,红枣适量,淮山适量,姜适量,盐适量

做法

1.将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉,清洗干净它的粘液

2.土鸡切块,准备好配料。

3.猪肚和配料下锅,加水烧开,文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。

4.将猪肚捞起,切片。

5.切片的猪肚于鸡一起入锅,烧开后文火再炖二十分钟,加盐调味就好了。

猪肚鸡的好吃做法二、

材料

猪肚1个,土鸡1只,白胡椒粒10g,纯牛奶250ml(蒙牛或伊力),姜30g,枸杞5g,红枣5颗,白醋15ml,淀粉10g,盐少许,鸡粉少许,

做法

1.猪肚买回来用流动水搓洗干净,放入碗中,用盐或白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净

2.最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了

3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟

4.捞出

5.用刀切成条状

6.鸡肉洗干净后剁成小块

7.放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用清水冲洗干净

8.将切好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓),大火烧开上气后,转中火继续煮5或10分钟

9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中,放入鸡肉(如果此时汤水不够多,可以在此时加些水进去),调大火烧滚后转小火煮10分钟左右

10.倒入一盒牛奶再开大火煮开

11.最后加盐、鸡粉调味即可关火

猪肚鸡的好吃做法三、

材料

【主料】:猪肚一个,鲜土鸡全腿两个(或者半只光鸡)。

【炖汤料】:葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,料酒三匙(一匙氽烫猪肚,一匙氽烫鸡块,一匙煲汤用),胡椒30克,党参两根,玉竹20克,无核大枣10粒,枸杞20粒,干冬菇一朵,盐适量。

做法

1、猪肚的处理:用水反复冲洗,洗的时候可以加些醋,用手反复揉搓,把黏液全部洗净。烧水,水沸后加一匙料酒,放入洗净的猪肚,氽烫至猪肚变色,大约5分钟左右,捞出猪肚继续用清水里外冲洗干净,用刀切成长条备用;

2、鸡腿切大块清洗干净,烧水,水沸后加一匙料酒,放入鸡块氽烫变色,捞出,用清水冲洗干净,备用;

3、将所有炖汤料准备好,姜拍松,党参、玉竹用水略冲洗一下;

4、取煲汤砂锅,放入氽汤过的猪肚和鸡块,再把除了盐以外的所有炖汤料都放进去,加足水,大火烧开,撇去浮沫,接着转小火煲煮约90分钟,最后调入适量盐煮20分钟,直到猪肚和鸡块软烂即可。

小诀窍

1、做出美味的猪肚鸡,猪肚的清洗是关键,一定要反复清洗干净,否则会严重影响汤的品质;

2、鸡可以用全鸡或半只鸡,我只用了两只鸡腿,但一定要是新鲜的,这样煲出的汤才会好喝;

3、胡椒粒一定要选用白胡椒,量的多少可以根据自己的喜欢做增减,白胡椒具有健胃散寒的功效。

猪肚鸡的好吃做法四、

菜谱 简介 猪肚煲鸡有个好听的名字,叫“凤凰投胎”。猪肚爽口,鸡肉鲜嫩,汤水浓郁美味。 猪肚和鸡搭配合理,营养丰富,口感清淡不油腻,老少皆宜。

材料

猪肚1个,鲜鸡1只,白果30粒,枸杞30粒,五香粉、葱姜、盐、料酒适量。

做法

1、把猪肚清洗干净,先用盐和醋抓洗猪肚,再用面粉抓洗,冲洗干净后用开水煮2分钟,用刀把猪肚粘液刮去洗净切成条。猪肚难煮烂,要用压力锅先煮10分钟。

2、清洗干净鸡,切成块,鸡屁股、鸡头、鸡脖子皮有致癌物质要丢弃。

3、砂锅注入清水把猪肚、鸡、葱姜、白果、枸杞、料酒、五香粉一起放进锅里。

4、大火烧开后小火炖1.5个小时左右,肉烂时放盐调味即可。

小诀窍

1、猪肚清洗很麻烦,可到市场购买熟猪肚,切片和鸡一起炖煮。

2、猪肚鸡汤要清淡些,可以不放植物油。

3、味道鲜美可不放味精。

猪肚鸡怎么煮才好吃

用料

猪肚 1个

土鸡 1只

白胡椒粒 10g

纯牛奶 250ml(蒙牛或伊力)

姜 30g

枸杞 5g

红枣 5颗

白醋 15ml

淀粉 10g

盐 少许

鸡粉 少许

猪肚鸡的做法

猪肚买回来用流动水搓洗干净,放入碗中,用盐或白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净猪肚鸡的做法 步骤1

最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了猪肚鸡的做法 步骤2

将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟猪肚鸡的做法 步骤3

捞出猪肚鸡的做法 步骤4

用刀切成条状猪肚鸡的做法 步骤5

鸡肉洗干净后剁成小块猪肚鸡的做法 步骤6

放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用清水冲洗干净猪肚鸡的做法 步骤7

将切好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓),大火烧开上气后,转中火继续煮5或10分钟猪肚鸡的做法 步骤8

将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中,放入鸡肉(如果此时汤水不够多,可以在此时加些水进去),调大火烧滚后转小火煮10分钟左右猪肚鸡的做法 步骤9

倒入一盒牛奶再开大火煮开猪肚鸡的做法 步骤10

最后加盐、鸡粉调味即可关火猪肚鸡的做法 步骤11

小贴士

1.猪肚买回来一定要认真的搓洗几次,用盐或白醋,还有淀粉都可以很好的去掉猪肚的异味,这也是我刚学到的方法;

2.猪肚在压力锅里煮的时间长些口感就会软嫩,时间短点就比较脆口,一般10分钟就可以了,我个人更喜欢有点脆口的猪肚;

3.鸡肉放入后不必要炖煮太长时间,10分钟左右就可以了。感觉现在的土鸡并不完全是土鸡了,不耐炖煮,煮的时间长点了很容易软烂,影响口感。所以煮的时间短点,鸡肉还好吃些。不过用老母鸡来煮也可以,很耐煮的.

4.如果家里还有小孩子一起喝汤,那么就减少点白胡椒的用量吧,不然孩子会觉得有点辣而拒绝喝汤。

5.想要得到自然的奶白汤色,我认为要一开始就用砂锅来炖煮猪肚和,煮1个半到两个小时后再加入鸡肉煮半个小时。不过要想得到餐馆那种奶白的汤色,我们一致认为那还是得放点牛奶进去的。

潮汕猪肚鸡做法大全

主料

猪肚

1个

半只

辅料

适量

适量

白胡椒

适量

猪骨

200g

步骤

1.将猪骨焯水

2.放入瓦煲内,加姜片,加适量水

3.猪肚搓洗干净

4.将猪肚放进瓦煲内

5.加白胡椒

6.盖上盖子,煲一个半小时

7.捞起猪肚

8.将猪肚切片,再放回煲内

9.将鸡肉放进

10.再煲20分钟,加盐调味

11.捞起猪肚和鸡肉,喝汤

猪肚鸡的制作方法及配料有哪些?

主料:猪肚1个、老母鸡半只

辅料:高丽参适量、枸杞子适量、红枣适量、桂圆适量、花椒粒适量、精盐适量、白醋适量、生粉适量、白酒适量、老酒适量、牙签适量、生姜适量、油适量、大蒜适量、小葱适量、生抽适量。

猪肚包鸡的做法

1、猪肚1个,约2斤重,用盐、白醋、生粉、白酒搓洗猪肚至无臭味无杂物。 老母鸡半只(忘了拍照),约1斤3两,在流水下洗净,切掉鸡头、鸡脖子、鸡屁股(这3样可扔掉)

2、将姜片、红枣、桂圆、花椒粒均匀的填在老母鸡的肚子上。 将老母鸡缓缓的完好的塞进猪肚里。

3、猪肚用牙签封口固定住。

4、将包着鸡的猪肚移到锅内,加姜片、高丽参片、枸杞子,注入适量清水,加适量老酒,大火烧开,撇去浮沫,转中小火煲2个小时,中间将猪肚包鸡翻一次身,使其受热均匀。(最好用砂锅,我家砂锅不够大,只好用炒锅。)

5、煲完后,将猪肚包鸡取出放置在大容器内,因为切的时候里面会有汤流出来。 在猪肚边缘用刀慢慢切开,将老母鸡完好取出。 将老母鸡里面的桂圆红枣都回到汤里,花椒粒生姜片直接挑掉不要。

6、将猪肚切条。

7、将老母鸡切块。

8、汤盛到大碗里,可调入适量盐。(汤里那颗黄色的是小蛋黄,鸡里本身带有的)

9、净锅,加少量油,烧热,下蒜末煸香,至微黄。

10、小碗里先放葱花,将油连蒜一起倒入小碗内。

11、加适量生抽,酱料就好了。

12、猪肚与鸡,蘸着吃味更佳,汤味浓郁。

猪肚鸡有几种常用的做法?

胡椒猪肚猪粉肠汤(这汤十分好喝) 材料:白胡椒粒100克 猪肚一个 猪粉肠300克 瘦肉200克

做法:

1、 猪肚切去肥油,洗擦干净,除去异味(可用生粉,盐洗擦),粉肠洗净;

2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟,取出洗干净,弄干水分,将胡椒粒放入猪肚内,用草线(如绑粽子的那些)把猪肚口绑起来不让胡 椒粒流出来;

3、 瘦肉飞水后洗净

4、 水9杯或适量煲滚,将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚,改为文火煲3小时,加盐调味即可。

腐竹白果猪肚汤

用料: 猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米、熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量

做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净 (2) 腐竹折段,(3) 白果去心,(4) 马蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满,(7) 下猪肚煲约一小时,( 加入其他用料再煲一小时,(9) 捞出猪肚切(10) 片,(11) 与其他料同(12) 装碟

附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹,素食中常用.

白肚特点:嫩,滑,爽口。原料

原料:猪肚子1只(约1千克),香菜5克。

调料:姜葱10克,料酒50克,酱油25克,麻油5克,明矾5克,

米醋10克。制作

1、将肚子翻过来,用水洗净内壁污渍,剪去肥油,然后仍翻过去,

用明矾擦透,洗净粘液,下开水锅氽一下捞起,刮去白衣,再

用明矾、米醋擦透洗净,放入开水锅中,加入料酒、姜葱烧至

肚子八成酥时捞起,将肚子顺长一剖两,平放在盆内,肚子上

面压上重物(使肚子平整),待其自然冷却。

2、将冷却后的肚子修成6.6厘米宽的长方块(共3块),随即内壁

向上,切成6.6厘米长、1厘米宽的条块,排齐作为刀面;将其

余肚子切片,装入盆中,两旁放两个刀面并排齐,上面覆盖一

个刀面,略带桥形,肚子面上放香菜。

3、酱油分装在两只小碟内,加入麻油,同白肚一起上席蘸吃。 油泡爽肚(主料辅料) 猪肚蒂………1500克绍酒……………5克 姜花……………10克于淀粉………7.5克 葱榄……………5克湿淀粉…………5克 精盐…………7.5克小苏打…………3克 味精……………7克芡汤……………50克 芝麻油………0.5克熟猪油………1000克 胡椒粉………0.05克(约耗75克) (烹制方法) 1将猪肚蒂洗净,剖开成片状,去尽油脂和肉衣,洗净,可得净重约750克。在蒂内层用斜刀刻井字花纹,刀距为0.2厘米,然后切作两大爿,再改切成三角形块状,以小苏打、精盐、干淀粉搅拌,腌约1小时。 2.将芡汤、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉和味精兑成芡汁。 3.将腌就的肚蒂块放入沸水锅内氽至五成熟,取出。 4.炒锅用中火烧热,下入猪油,烧至五成热,将肚蒂块过油约1分钟至刚熟,连同油一起倾入笊篱中,沥干。炒锅回放火上,下蒜、姜、葱,爆香,下肚蒂块,烹绍酒,用芡汁勾芡,加熟猪油15克炒匀,装盘,迅速上桌。 (工艺关键) 1.取葱条白色部分,斜切成橄榄核形,即成。长葱榄约5厘米长,短葱榄约3.5厘米长。 2.此为火功菜,肚蒂块氽水和过油,皆不能超过1分钟。迅速勾芡,装盘后立即上桌。 (风味特点) 此品选用猪肚蒂泡制而成。猪肚蒂即猪胃下口通十二指肠的幽门部分,又叫肚尖。此处环形肌层特别发达,其肉甚厚,但质软而爽,向来是做菜的佳品。清代《调鼎集》中记的炒猪肚便是:“将猪肚洗净,取极厚处,去上下皮,单用中心,切骰子块,滚油泡炒,加料起锅,以极脆为佳。”“油泡爽肚”正是沿用此法烹制,肉质爽脆,清鲜甘香。 胡椒浸猪肚,有暖胃功效;猪肚鸡,将童子鸡整只放入猪肚,加胡椒根,杞子,红枣等慢火煲两小时,很滋补的. 猪肚1个,莲子40粒,香油、葱、姜、蒜、盐各适量。将猪肚洗净。净莲子水发去心,装入猪肚内,用线缝合,放锅内加水炖至熟。熟后待凉,将猪肚切成细丝,与莲子共至盘中加香油、食盐、葱、生姜、蒜各适量拌匀即可。 怎么吃都好吃.我觉得最好吃的还是卤的.. 最简单的就是:放十几粒白胡椒在洗净的猪肚里,放一包潮汕咸菜,水位超过料用高压锅煮半个钟。当中看你喜不喜欢辣,胡椒可调整,咸菜本身有味会参入汁里可以不用放盐。大火煮开后,改用中火。还有一种就是:猪肚煮熟后切片和潮汕咸菜(切片)一起炒。当中可以不用加盐,但喜欢口味重的酌量加盐。   我的家人煮猪肚时一般是把猪肚和少许胡椒加水煮熟,煮熟后放点盐.(注:千万要等猪肚煮熟后才放盐,若放盐和猪肚一起煮,猪肚就会变得很韧,吃时很难咬得开)

 

这样做既有猪肚吃,又有猪肚汤喝.

吃时把猪肚捞起切片,然后醮点酱油--嗯,真的很好吃!

猪肚汤--也真的很美味! 这是我家人煮猪肚的方法,做法是不是很方便啊,希望你能够用得上.但我不敢保证你这样做吃起来也很美味,必竟个人的口味不同,我说好吃的,你不一定吃起来也好吃,是不是?

 我的方法只是供你参考,尽个力而已! 上一页 [1] [2] [3]

传播文化知识信息,服务广大人民群众,立足中国百姓生活,促进社会和谐繁荣

北京2008奥运会五福娃介绍:

贝贝的头部纹饰使用了中国新石器时代的鱼纹图案。贝贝温柔纯洁,是水上运动的高手,和奥林匹克五环中的蓝环相互辉映。

晶晶来自广袤的森林,象征着人与自然的和谐共存,他的头部纹饰源自宋瓷上的莲花瓣造型。晶晶憨厚乐观,充满力量,代表奥林匹克五环中黑色的一环。

欢欢的头部纹饰源自敦煌壁画中火焰的纹样。他性格外向奔放,熟稔各项球类运动,代表奥林匹克运动五环中红色的一环。

迎迎是青藏高原特有的中国保护动物藏羚羊。迎迎的头部纹饰融入了青藏高原和新疆等西部地区的装饰风格。他身手敏捷,是田径好手,代表奥林匹克五环中黄色的一环。

福娃妮妮来自天空,是一只展翅飞翔的燕子,燕字还代表燕京(古代北京的称谓),其造型创意来自北京传统的沙燕风筝。妮妮把春天和喜悦带给人们。天真无邪、欢快矫捷的妮妮将在体操比赛中闪亮登场,她代表奥林匹克五环中绿色的一环。

参考资料:

关于潮汕猪肚鸡做法大全和猪肚鸡的做法家常做法的介绍到此就结束了,不知道是否对您有用 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

文章评论 (有 1126 条评论,111人围观)

王五 游客 2023-01-17 回复该评论
五环中的蓝环相互辉映。晶晶来自广袤的森林,象征着人与自然的和谐共存,他的头部纹饰源自宋瓷上的莲花瓣造型。晶晶憨厚乐观,充满力量,代表奥林匹克五环中黑色的一环。欢欢的头部纹饰源自敦煌壁画中火焰的纹样。他性格外向奔放,熟稔

王五 游客 2023-01-17 回复该评论
调整,咸菜本身有味会参入汁里可以不用放盐。大火煮开后,改用中火。还有一种就是:猪肚煮熟后切片和潮汕咸菜(切片)一起炒。当中可以不用加盐,但喜欢口味重的酌量加盐。   我的家人煮猪肚时一般是把猪肚和少许胡椒加水煮熟,煮熟后放点盐.(注:千万要等猪肚煮熟后

李四 游客 2023-01-17 回复该评论
直到猪肚和鸡块软烂即可。 小诀窍 1、做出美味的猪肚鸡,猪肚的清洗是关键,一定要反复清洗干净,否则会严重影响汤的品质; 2、鸡可以用全鸡或半只鸡,我只用了两只鸡腿,但一定要是新鲜的,这样煲出的汤

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