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油炸猪皮酸辣汤的做法大全(炸猪皮做汤的做法)

老井百科 老井百科 2023-01-17 【美食】 95人已围观

摘要大家好,老井来为大家解答以下问题,关于油炸猪皮酸辣汤的做法大全,炸猪皮做汤的做法很多人还不知道,今天让我们一起来看看吧!闽菜福州有一道猪皮酸辣汤带甜口的怎么做啊酸酸甜甜带点辣,请各位帮准备材料:炸猪皮:适量、豆腐:适量、洋葱:半个、鸡蛋:一个、葱花:适量、淀粉、陈醋、糖、食盐、胡椒粉:适量。1、炸猪皮放到容器里,加适量的清水提前泡发。2、洋葱洗净切丝,豆腐洗净切小丁,泡好的炸猪皮切条备用。

大家好,老井来为大家解答以下问题,关于油炸猪皮酸辣汤的做法大全,炸猪皮做汤的做法很多人还不知道,今天让我们一起来看看吧!

闽菜福州有一道猪皮酸辣汤带甜口的怎么做啊酸酸甜甜带点辣,请各位帮

准备材料:炸猪皮:适量、豆腐:适量、洋葱:半个、鸡蛋:一个、葱花:适量、淀粉、陈醋、糖、食盐、胡椒粉:适量。

1、炸猪皮放到容器里,加适量的清水提前泡发。

2、洋葱洗净切丝,豆腐洗净切小丁,泡好的炸猪皮切条备用。

3、淀粉、陈醋、糖、食盐、胡椒粉倒入同一容器里,混合拌匀。

4、起锅倒油烧热,放洋葱爆香,然后加入适量的清水,再把豆腐,猪皮放进去。

5、大火烧开煮两分钟,然后打入鸡蛋,倒入调好的酱汁拌匀即可出锅。

6、准备一个干净无水的容器,盛出即可享用。

酸辣猪皮的做法

食材:油炸猪皮100g、青椒、红椒、洋葱、姜、黄豆酱、盐、白糖、料酒、陈醋、水淀粉。

步骤:

1、将青椒切条、红椒切节、洋葱切节、姜切片。

2、锅中放入清水,下入炸猪皮,煮至变软,捞入凉水中。

3、锅中放入油,下入姜片煸香,然后倒入适量豆瓣酱炒红锅底。

4、倒入猪肉皮,翻炒上色,接着加入青椒、红椒、洋葱,加一勺盐、少许白糖,淋入适量料酒、陈醋,翻炒调味。

5、勾上适量水淀粉,翻炒至香味溢出,即可出锅装盘。

注意事项:

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性。

2、不喜欢红油豆瓣酱可不放,这样这个菜就清淡了许多。

3、洋葱入锅以后要快速翻炒出锅,减少烹制的时间,防止洋葱软榻失去口感。

福州传统肉皮酸辣汤的做法是什么?

本人也特别的爱吃,但是已经很多年没吃到过学生时期的那种味道。

那会还在福大读书,第一食堂里就有很传统的肉皮酸辣汤和鱿鱼酸辣汤,非常地道开胃。

印象里做的比较好的肉皮酸辣汤,口感特别顺滑,肉皮特别脆,酸辣适中,汤底又很呛鼻,独爱此口感,特别适合冬天以及感冒的人吃。

据说在福州做的比较正宗的有《老杨饭店》和《老福州》以及《聚春园》不妨可以去求学一下,网络上的教程也很多,也可以尝试做一下,本人自己也做过几次都失败了。

以下做法仅供参考:

原料 泡发好的炸猪皮、西红柿、鸡蛋、木耳、葱末、酸辣汤料、水淀粉。

1.西红柿去皮剁碎,肉片切成小块,水发黑木耳切成丝,鸡蛋打散备用

2.锅内入油放入葱末爆香,同时放入番茄末炒出红油,加入黑木耳丝和肉皮翻炒片刻

3.加入水,放入酸辣汤料煮开

4.用水淀粉勾芡后缓缓加入打散的鸡蛋液,出锅前撒点葱末,放点香油、胡椒粉、醋即可!

福州传统肉皮酸辣汤酸爽开胃,非常的好喝,深受大家的喜欢,特别是没有胃口的时候来上一碗肉皮酸辣汤,开胃爽口,肉皮酸辣汤的做法也是很简单,就是用 猪皮搭配各种蔬菜、调料制作而成 ,制作简单又好喝。

去过福州的都应该喝过肉皮酸辣汤,开胃爽口,酸爽好喝,在当地可是很受欢迎,现在很多地方也都有做肉皮酸辣汤,但是做出来的味道都不一样了,我也是在福建的时候喝过,喝过一次就爱上了,非常的酸爽可口,相信很多人喝过一次就会爱上这道汤,下面就来分享一下猪皮酸辣汤的做法。

一、福州肉皮酸辣汤制作步骤

1、准备食材:肉皮、瘦肉、花菜、姜、蒜、葱、番茄、西红柿、鸡蛋、淀粉、白糖、醋、胡椒粉、鱼露、味精

2、福州肉皮酸辣汤的肉皮可不是生猪皮,用的是炸好的猪皮,把猪皮洗干净,用热水浸泡一下,要把猪皮给泡软,猪皮泡软之后,切成小块。

3、姜洗干净切末,蒜洗干净切末,葱洗干净切葱花,瘦肉洗干净剁成肉末,花菜洗干净掰成小块,番茄洗干净去皮切成小块。

4、碗里打入两个鸡蛋,搅拌均匀备用,起锅烧油,锅里加入油,热锅凉油把肉末放进去,煸炒一下,再放入姜蒜末、花菜、番茄翻炒均匀。

5、番茄翻炒出汤汁后加入适量的水,把肉皮放进去,加入白糖、鱼露、虾油、酱油搅拌均匀,再放入醋、白胡椒粉,淀粉加入水搅拌成淀粉水,倒进去勾芡。

6、加入一点味精搅拌均匀,把搅拌好的蛋液慢慢倒进去,蛋液定型糊,撒上葱花就可以出锅了,闻着味道就非常的诱人,尝上一口,酸爽可口。

二、福州肉皮酸辣汤小技巧

1、做福州肉皮酸辣汤,肉皮的选择很重要,一定要用炸好的猪皮来做,做出来才更好喝,肉皮要提前用热水泡软,不然会影响口感。

2、做肉皮酸辣汤,可以根据自己的喜好放配菜,番茄一定要放,番茄要炒出汤汁再加入水,这样做出来的味道更好。

3、要用淀粉水勾芡,淀粉水倒进去后,要不停地搅拌,防止糊底影响口感,鸡蛋液倒进去后,不要着急搅动,定型后再搅动。

总结:酸爽开胃,味道诱人的福州传统肉皮酸辣汤就做好了,光是闻着味道就非常的诱人,尝上一口,开胃爽口,太好喝太过瘾了,制作还非常的简单,自己在家做,制作简单又好喝,只要掌握了上面的技巧,做出来的肉皮酸辣汤味道诱人,酸爽可口。

福州酸辣汤是闽菜中最难掌控一道菜,每个学艺厨师如果可以把这道菜做好也就可以说快出事了。也并不是说高级闽菜厨师就一定可以把酸辣汤这道菜做到最好,因为这个菜真的太有学问了。酸辣汤食材有好几种变化常见的有猪皮,鱿鱼酸辣汤,汤里还有西红柿蛋调料有胡椒粉香醋淀粉盐巴料酒急精味精等。虽然看上简单做起出来每个厨师都不一样。

老福州是最差的,骗外地人的

我家某人做的肉皮酸辣汤,鲨鱼皮酸辣汤,鱿鱼酸辣汤是正宗的福州菜,有来家做客的朋友都竖起大拇指

酸辣汤,印象很深,小时候吃酒席时候,一般以这道菜是否做好吃,作为本次厨师厨艺的标准。

肉皮的少,一般都是用炸鱼泡。

居然还有人还记得老杨饭店,是不是原福建电视机厂附近的那家?对面是小柳市场?原来我在电视机厂上班中午几个人常去那边吃饭,老板点菜生怕顾客点太多,典型的福州风味。

关于油炸猪皮酸辣汤的做法大全和炸猪皮做汤的做法的介绍到此就结束了,不知道是否对您有用 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

文章评论 (有 1128 条评论,95人围观)

王五 游客 2023-01-17 回复该评论
福州做的比较正宗的有《老杨饭店》和《老福州》以及《聚春园》不妨可以去求学一下,网络上的教程也很多,也可以尝试做一下,本人自己也做过几次都失败了。 以下做法仅供参考: 原料 泡发好的炸猪皮、西

王五 游客 2023-01-17 回复该评论
肉皮酸辣汤味道诱人,酸爽可口。 福州酸辣汤是闽菜中最难掌控一道菜,每个学艺厨师如果可以把这道菜做好也就可以说快出事了。也并不是说高级闽菜厨师就一定可以把酸辣汤这道菜做到最

张三 游客 2023-01-17 回复该评论
猪皮放到容器里,加适量的清水提前泡发。2、洋葱洗净切丝,豆腐洗净切小丁,泡好的炸猪皮切条备用。3、淀粉、陈醋、糖、食盐、胡椒粉倒入同一容器里,混合拌匀。4、起锅倒油烧热,放洋葱爆香,然后加入适量的清水,再把豆腐,猪皮放进去。5、大火烧开煮两分钟,然后打入鸡蛋,倒入调好的酱汁拌匀即可出锅。6、准备一

王五 游客 2023-01-17 回复该评论
辣,请各位帮准备材料:炸猪皮:适量、豆腐:适量、洋葱:半个、鸡蛋:一个、葱花:适量、淀粉、陈醋、糖、食盐、胡椒粉:适量。1、炸猪皮放到容器里,加适量的清水提前泡发。2、洋葱

张三 游客 2023-01-17 回复该评论
柿、鸡蛋、淀粉、白糖、醋、胡椒粉、鱼露、味精 2、福州肉皮酸辣汤的肉皮可不是生猪皮,用的是炸好的猪皮,把猪皮洗干净,用热水浸泡一下,要把猪皮给泡软,猪皮泡软之后,切成小块。 3、姜洗干净切末,蒜洗干净切末,葱洗干净切葱花,瘦肉洗干净剁成肉末,花菜洗干净掰成小块,番茄洗干净去皮切成小块。

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